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Semeon Abaye - Ethiopia


Prezzo di listino €26.00
Tasse incluse.

Heirlooms, fermentazione naturale sperimentale. Semeon Abaye e uno dei maestri indiscussi per quanto riguarda la fermentazione dei caffe etiopi, questo lotto in particolare svolge una fermentazione denominata “bag fermentation”, le ciliege sono inbustate prima di essere depolpate e le buste contenenti le ciliegie sono accatastate l’una sull’altra e ruotate periodicamente cosi da assicurare una pressione uniforme. In sostanza questo fa si che i chicchi siano in grado di assorbire quantita incredibili di zuccheri dalla polpa della ciliegia. Una volta terminata la fermentazione i chicchi sono depolpati e puliti prima di essere asciugati. Il risultato e un caffe davvero unico, aspettatevi note di frutta tropicale, fragole e fiori, una complessita incredibile che continua ad evolversi durante la beva.

Uno dei nostri lotti più esclusivi.